Поставка свежемороженой рыбы и морепродуктов — это важный процесс, который включает в себя несколько ключевых этапов: лов рыбы, замораживание, транспортировка и хранение. Важно отметить, что такой продукт требует особых условий для сохранения своей свежести и питательных качеств. В этой статье рассмотрим основные аспекты организации поставок свежемороженой рыбы и морепродуктов, а также лучшие практики для успешной логистики.
Этапы поставки свежемороженой рыбы
- Лов рыбы и морепродуктов
Лов рыбы и морепродуктов — это первый и, пожалуй, один из самых ответственных этапов, от которого зависит качество будущего продукта. Рыба должна быть поймана с соблюдением всех норм, а время с момента ее вылова до заморозки должно быть минимальным.
- Замораживание
Замораживание рыбы должно происходить в течение нескольких часов после вылова. Этот процесс позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, которые есть в свежем продукте. Часто используют метод шоковой заморозки при температуре -18°C и ниже, что помогает предотвратить разрушение клеток и сохранить структуру мяса.
- Транспортировка
Во время транспортировки рыба и морепродукты должны храниться в контейнерах с температурным режимом, который поддерживает постоянную низкую температуру. Это обеспечивает сохранение качества продукта и предотвращает его порчу. Модернизированные холодильные установки и специальные транспортные средства играют ключевую роль в этом процессе.
Особенности хранения и контроля качества
После доставки рыбы и морепродуктов на склад или в торговую точку, необходимо соблюдать строгие условия хранения. Холодильные камеры должны поддерживать стабильную температуру не выше -18°C. Регулярные проверки качества на различных этапах поставки также являются неотъемлемой частью логистического процесса.
Рекомендации по температурным режимам при транспортировке и хранении
| Тип продукта | Температура хранения (°C) | Рекомендуемая температура при транспортировке (°C) |
|---|---|---|
| Морская рыба | -18 | -18 -20 |
| Пресноводная рыба | -18 | -18 -20 |
| Морепродукты (моллюски, ракообразные) | -18 | -18 -20 |
Важной частью успешной логистики является выбор надежных партнеров для поставок. Компания «Исток» — https://istokfish.ru/ предлагает высококачественную рыбу и морепродукты, обеспечивая строгое соблюдение температурных режимов и условий транспортировки для сохранения свежести продукта. Сотрудничество с таким поставщиком гарантирует стабильность поставок и отличное качество на каждом этапе.
